Коктейль который кусает

Сегодня мы хотим вам рассказать еще о одном, столь же оригинальным сколь и классическом, коктейле РЫЖАЯ СОБАКА.Нужно сразу оговорится, что назвать этот коктейль вкусным, достаточно затруднительно. Но это не значит что этот напиток плох, просто вкусно-невкусно, это не его классификация. Для коктейля РЫЖАЯ СОБАКА скорее подойдут такие термины, как специфический и оригинальный.

Готовится этот коктейль предельно просто. В рюмку shot наливается 30 миллилитров белой самбуки, и осторожно по внутренней стороны стекла, еще 30 миллилитров текилы. Эти напитки имеют разную плотность, в следствии чего образуют два слоя. Ну и наконец кульминация — несколько капель острого мексиканского соуса табаско. Соус будучи плотнее текилы устремляется вниз, но споткнувшись о самбуку, остается по средине рюмки.

Вот именно он то и символизирует рыжую кусачую собаку. Коктейль пьется залпом, что дает пьющему, неповторимый эффект. Соус так кусает за язык, что человек невольно вздрагивает, а в отдельных случаях и приходит в состояние бодрости. Мне доводилось знать человека, который уходя из бара после долгого вечера, и опасаясь не дойти до такси — непременно выпивал два-три коктейля, чтобы взбодрится.

Сегодня нашим источником выступает сайт по туризму.

Магия посуды

И так вы решили организовать коктейльную вечеринку или обычный фуршет, и думаете с чего вам начать. Разумеется начать имеет смысл с подготовки продуктов, проработки рецептов, и поиска непосредственных исполнителей. Но это обширная тема, и каждый из пунктов требует отдельного рассмотрения. Потому что как показывает практика, один поиск повара, это уже достаточно существенная проблема.

Но мы сегодня хотим поговорить о той составляющей вечеринки, к которой из-за других бытовых хлопот, зачастую относятся без должного внимания. Разговор пойдет — о посуде. В принципе нет ничего сложного, и решить этот вопрос может любой интернет магазин посуды Киев. Но дело не в покупке, а скорее в отношение.

Одна из причин такого небрежного отношения к выбору посуды, является стойкое убеждение, что главное — это то что в тарелках и бокал, а какие при этом сами тарелки и бокалы, большого значения не имеет. Это не так! Оформление любого блюда или напитка, на половину зависит от того, какую посуду вы выбрали. Представьте себе ситуацию, при которой вы наливаете коньяк пятидесятилетней выдержки — в пластиковый стаканчик. Теоретически — этот тот же напиток, но по ощущениям ваши гости скажут — что это дешевый ординарный бренди. Аналогично это правило действует и на оборот.

Итальянский томатный суп

Как приготовить лед

Традиция дарить крашеные яйца существует уже очень давно. Кто внес ее в культуру Украины до конца не понятно. Существуют мнения, что это могли быть персы, возможно жители Малой Азии. Но одно это точно – яйцо символизирует начало всякой жизни, божественное начало. Жители Малой Азии на яйце изображали богиню всего живого Кибелу. Существует еще одна теория, относительно которой традиция расписывать яйца происходит со времен трипольской культуры (3-1 тысячелетие до н.э.).  Поскольку племена, которые жили на территории Украины, вели оседлую жизнь и выращивали растения, овощи и фрукты, в узорах писанок можно увидеть много растительных мотивов. Животная символика тоже присутствовала на яйцах и означала надежду наших предков (птицы, домашние животные). Уже позже, после крещения Руси, на писанке стали появляться церковные символы.

Существует целая система трактования символов писанки. На ней не изображается ни одного лишнего элемента, или знака без смысла. Географические особенности Украины разнообразили украинскую писанку: цвет, узор, техника. Так, центральной Украине характерен ярко-красный фон. Наиболее насыщенными являются писанки Галиччины (Западная Украина). В них объединено 4-5 цветов, а орнамент составлен из целого ряда мелких элементов. Традиционно писанки изготовляли весною, перед Паской. Следует различать писанку от крашанки. Писанка – сырое яйцо, расписанное определенными символами. Крашанка – варенное яйцо, окрашенное в один цвет. Стоит отметить, что если технлогия изготовления писанки была соблюдена, то яйцо не протухало, а высыхало, оставляя только скорлупу. Писанки раньше использовали в магических обрядах.

Так, для того, чтобы урожай был получше и побольше, на весеннего Юрия писанку катили по зеленой пшенице, а потом закапывали в землю. Для того, чтобы получить силу и красоту, молодежь умывалась на Паску водой, в которою окунали писанку и серебряные монеты. Свяченые писанки служили защитой дома от грома и огня, людей и животных они защищали от «злого галаза». Также писанки использовали в разных забавах для детей и молодежи. Ими украшали дом, вешая по три высушенных яйца возле икон. На сегодняшний день писанкарство в Украине сохранено и развивается благодаря мастерам старшего поколения. На Закарпатье существует музей писанок. Расписанные яйца можно увидеть на ярмарках, в частных коллекциях. Украинские писанки не только уникальны в своих орнаментах, они еще и символизирую украинский народ и его культуру.

автор статьи Юля Поповкина

Пирамида из шампанского

Настоящие украинцы знают, что сало – их гордость и национальный продукт. Хотя большинство молодежи сейчас его не особо и ест. Говорят, что не любят… Некоторые его не едят, считая, что оно вредное (на самом деле как раз и наоборот), кое-кто смотрит за фигурой. Сало ассоциируется с Родиной, с домом. Оно хорошо сохраняется, очень питательно. Вдали от дома сало особенно ценно. Это поймут студенты и те, кто частенько живет не дома. И каким вкусным кажется этот кусочек сала! Ведь его и готовить особенно не нужно.

Взял сало, хлеб, лук, соус и вот – бутерброд, даже очень вкусный и питательный, готов! Оглядываясь в прошлые времена, когда в города с сел ходили пешком, отмечаем, что сало брали с собой в тормозок. Это было очень удобно. Ну а если вас все же мучает мысль, что сало – вредный продукт, возьмите на заметку следующее. В сале содержится ценное вещество, которого нет ни в каком другом продукте, — холин. Да, действительно, сало способствует повышению холестерина в крови, закупорки сосудов, но выход есть!

Нужно использовать в еду сало молодых поросят и, конечно же, знать меру в потреблении продукта. Ведь в таком случае практически всякий продукт станет вредным. И помните, с уроков биологии, что нашему организму нужны белки, жиры и углеводы. Нельзя полностью исключить жиры их рациона. Нужно употреблять растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое…). Правильный рацион способствует уменьшению холестерина в крови. Так что, дорогие читатели, сало – это не только вкусный продукт, но еще очень питательный и ценный. Ну и предлагаем рецепт очень вкусной закуски из сала.

Сало с чесноком

В приготовлении этого блюда количество ингредиентов строго не регламентируется, здесь больше все по вкусу. Итак, берем кусок сала (размеры значения не имеют), головку чеснока, соль, молотый перец и лавровый лист. Сало должно быть не замороженным. Посыпаем сало достаточным количеством соли, не жалеем. Растираем эту соль по салу. Только предварительно позаботьтесь о том, как потом руки мыть. Аналогичным образом поступаем с молотым перцем  — растираем его по салу. Чеснов мелко нарезаем и тоже равномерно растираем по куску сала.

Можно сделать небольшие надрезы в сале и нашпиговать в них чеснок. Это придаст салу аромата. Измельчаем один лавровый листок и посыпаем им сало. Наш полуфабрикат кладем в обычный целлофановый пакет, хорошо завязываем и помещаем в холодильник. Главное, чтоб оно лежало в невидном месте, а то съедят до готовности. Настаивается оно  1-2 дня, затем перемещается в морозилку. Как только сало замерзло, это означает, что оно готово. Осталось нарезать и кушать. Сейчас продается великое множество разных приправ, уже готовых к применению, но они не дают того натурального эффекта.

автор статьи Юля Поповкина

Лимончелло — привет из Италии

Этот оригинальный лимонный алкогольный напиток, имеет итальянские корни, но в силу своего вкуса и простоты приготовления — известен практически во всем мире. На родине в Италии, лимончелло по уровню популярности уступает только биттеру кампари, а в области домашнего приготовления — является бесспорным лидером.

Практически в каждом доме, или в небольших частных ресторанах, приготовление лимончелло поставлено на широкую ногу. Объясняется это двумя факторами, которые и послужили такому росту популярности лимонного напитка. Основным является то, что лимоны в изобилии растут в ряде итальянских регионов, и их использование для приготовления напитков вполне оправдано. Ну и конечно вторым фактором популярности лимончелло, причем не только в Италии, но и в остальных странах — является простота приготовления.

Для приготовления лимончелло используется более простой метод вымачивания (мацерации),что по сравнению с перегонкой (дистилляция),безусловно упрощает процесс. Так например для приготовления украинской горилки, нужна именно перегонка, что делает технологию приготовления более сложной. Хотя нужно заметить что и исходные материалы кардинально отличаются, так как для лимончелло нужен высокопроцентный спирт, а горилка производится из браги с низким содержанием алкоголя.

Для того что бы приготовить лимончелло, необходимо выбрать свежие не лежалые лимоны, и осторожно сняв с них цедру — залить высокопроцентным спиртом. После этого следует период вымачивания, при плотно закрытой крышке, в течении одной недели. Далее напиток подвергается охлаждению, и употребляется как в чистом виде, так и в составе смешанных напитков. Главное в данном случае, использовать именно цедру а не кожуру, то есть снимая ее с плода лимона — не затрагивать белые волокна, отделяющие цедру от мякоти. Так как белые волокна — являются причиной горечи во вкусе напитка.

И вот тут и кроется основная проблема, которая имеет значение, при приготовление лимончелло в домашних условиях. Итальянцам хорошо — сорвал лимоны с дерева, и делай напиток. Но не у всех ведь, рядом с домом, растут лимоны. По этому приобретая лимоны в магазине, большое значение имеет их свежесть, и технология выращивания. Хотя если поставщик лимонов имеет рекомендации, и уверяет что плоды ничем опасным не обрабатывались, то попробовать приготовить лимончелло дома вполне возможно.

Споры о том, кто же именно изобрел ныне всеми любимый борщ, идут до сих пор. На авторство претендуют украинцы, поляки, литовцы и румыны. У каждого борща свой рецепт приготовления, но все же украинский борщ мы считаем классикой. По поводу происхождения самого названия тоже идут споры. Есть версия, что «борщ» происходит от растения борщевика. Еще версия: слово «борщ» можно разбить на «бор» (от «буро» — красный, бурый) и «щ» («щи» — капустный суп).

В основе этого блюда свекла, а в состав может входит до 20 компонентов. Главным для борща является создание наваристого бульона (юшки) и лёгкого обжаривания и пассерования овощной заправки перед тем, как ее поместить в кастрюлю. Существует множество рецептов борщей: борщ украинский с мясом и пампушками, полтавский с галушками, киевский с грибами, со щавелем, селянский холодный и многие другие. Тут представлен один из рецептов классического украинского борща.

Состав:

говядина — 500 г, капуста — 1/4 качана, картофель — 4 шт., свекла — 1 шт. крупная, свиное сало или сливочное масло — 25 г. Так же 2 помидора или 0,5 стакана томатной пасты, 1/2 стакана сметаны, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт. и луковица — 2 шт.,  3% уксус — 1 столовая ложка, сахар — 2 чайные ложки, лавровый лист — 3 шт., 4-5 зубчиков чеснока, 3 горошины душистого перца, черного перца — 5-6 горошин , 1 столовая ложка зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. Свеклу нужно потушить с уксусом, сахаром и томатной пастой, частью сала или с жиром с бульона.

2. Обжарьте на сливочном масле морковь, лук, корень петрушки, нарезанные соломкой, капусту и картофель варите в бульоне 15 минут, а потом добавьте к ним свеклу и коренья и еще варите 10 минут. Добавьте масло и пряности, а потом заправьте борщ чесноком, тертым салом и зеленью петрушки.

3. Перед подачей на стол борщ заправьте сметаной.

Тайна коктейля СЕКС НА ПЛЯЖЕ

Многие поклонники смешанных напитков, подчас недоумевают, почему один и тот же коктейль, имеет разные рецепты приготовления. Поскольку это вопрос действительно вызывает у многих интерес, да и к тому же создает довольно серьезную путаницу, мы хотим рассказать о некоторых классических коктейлях. И в частности поговорить о том, почему собственно рецепты многих известных смешанных напитков, отличаются составом, в зависимости от места приготовления.

Безусловно каждый классический коктейль, имеет свой четко прописанный рецепт и способ приготовления, и любые изменения — автоматически переводят его в разряд специальных. Так например рецепт коктейля «секс на пляже»,по версии Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association),имеет следующий рецепт:

40 мл-водка
20 мл-персиковый шнапс
40 мл-апельсинового сока
40 мл-клюквенного сока

Именно так — и никак иначе. Причем способ приготовления, предполагает смешивание всех ингредиентов в шейкере, и никаких слоев за счет красного клюквенного сока. Встретить такое приготовление, которое и является единственно правильным, в многочисленных барах практически не реально. И это не зависит от страны, в которой вы посещаете бар, так как изменениями рецептуры — грешат практически все бармены.

Так например в большинстве баров, клюквенный сок не является наиболее востребованным продуктом, и его просто не закупают. В следствии этого, при приготовление коктейля «секс на пляже», его заменяют на сироп ГРЕНАДИН. Подобная замена помогает сохранить внешний вид оригинального коктейля, но естественно меняет его вкус — так как сироп гренадин не имеет к клюквенному соку никакого отношения.

Зачастую бармены пытаются оправдать подобную замену тем, что якобы так вкуснее — но это сказки! Это просто другой коктейль, и либо бармен сам имеет низкую профессиональную подготовку, либо пытается вас обмануть. Хотя подобная замена одного из ингредиентов и не является нарушением, при условии что в коктейльной карте указан именно измененный вариант, а бармен предупредил гостя — о том что коктейль приготовлен по специальному рецепту.

Аналогична ситуация, и по по приготовлению многих других смешанных напитков, где бармен в силу обстоятельств производит замену ингредиентов. Необходимо помнить главное — сохранение внешнего вида коктейля, и точная передача оригинальной вкусовой гаммы, это абсолютно разные задачи.